W ostatnich latach coraz więcej osób decyduje się na rezygnację z glutenu w diecie. Choć gluten przez dekady był stałym elementem codziennego jadłospisu, zwłaszcza w krajach, gdzie spożywa się dużo produktów zbożowych, takich jak chleb czy makaron, obecnie wzrasta liczba osób świadomie eliminujących go ze swojego menu. Skąd bierze się ta tendencja?
Nietolerancja glutenu i celiakia
Jednym z najczęstszych powodów rezygnacji z glutenu jest nietolerancja pokarmowa, a dokładniej celiakia. Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która dotyka około 1% populacji, choć liczba zdiagnozowanych przypadków rośnie. U osób cierpiących na celiakię, gluten uszkadza błonę śluzową jelit, co prowadzi do problemów z wchłanianiem składników odżywczych i innych dolegliwości, takich jak bóle brzucha, biegunka czy zmęczenie.
Z glutenem zmagają się również osoby z nadwrażliwością na ten białko, które nie mają celiakii, ale doświadczają podobnych objawów po jego spożyciu. Te osoby mogą odczuwać poprawę samopoczucia po wyeliminowaniu glutenu, co skłania je do stałej zmiany diety.
Zdrowy styl życia
Wiele osób decyduje się na dietę bezglutenową nie ze względu na medyczne wskazania, ale z przekonania, że jest to zdrowsze rozwiązanie. Dieta bezglutenowa zyskała na popularności, zwłaszcza wśród celebrytów i influencerów, którzy promują ją jako sposób na poprawę samopoczucia, zwiększenie energii czy redukcję wagi. W rezultacie, dieta bezglutenowa stała się modna i często kojarzona z ogólnie pojętym zdrowym stylem życia.
Problemy trawienne
Wielu ludzi zauważa, że ograniczenie glutenu wpływa pozytywnie na ich układ trawienny. Choć nie mają celiakii ani nadwrażliwości na gluten, mogą cierpieć na inne problemy związane z trawieniem, które nasilają się po spożyciu produktów zawierających gluten. Może to być spowodowane zmianami w strukturze zbóż, które są coraz częściej poddawane intensywnym procesom przetwarzania.
Dieta eliminacyjna
Innym powodem popularności diety bezglutenowej jest ogólny trend na diety eliminacyjne. Współczesne społeczeństwo staje się bardziej świadome swojego zdrowia, a osoby poszukujące sposobów na poprawę jakości życia często eksperymentują z usunięciem różnych składników z diety. Gluten jest jednym z najczęściej eliminowanych składników, ponieważ jest wszechobecny w wielu produktach i często postrzegany jako potencjalny alergen.
Wraz z rosnącą popularnością diety bezglutenowej, na rynku pojawia się coraz więcej punktów gastronomicznych, które odpowiadają na potrzeby osób rezygnujących z glutenu. Restauracje oferujące dania bezglutenowe zyskują na popularności, zwłaszcza w większych miastach. Przykładem takiego miejsca jest restauracja bez glutenu Warszawa – The Chef House, która specjalizuje się w potrawach bezglutenowych, dbając o to, by ich smak i jakość były na najwyższym poziomie. Dzięki takim inicjatywom osoby na diecie bezglutenowej mogą cieszyć się kulinarnymi doznaniami, nie rezygnując przy tym z ulubionych potraw ani jakości posiłków.
